Dulceața nu mai este permisă. Absolut. Dar stai, de ce?
Dacă o persoană este diagnosticată cu diabet, acest lucru nu înseamnă că va trebui să stea la o dietă strictă, fără gust pentru tot restul vieții sale. Mai mult, calitatea vieții cu un astfel de diagnostic poate chiar crește - va exista motivație pentru a mânca corect și a face sport. Și, de asemenea, va trebui să învățați să numărați bine pentru a lua corect insulina, dacă este necesar. La ce să ne mai așteptăm de la o dietă diabetică și de ce nu este atât de înfricoșător, citiți materialul nostru.
Informații generale
Diabetul zaharat este un grup de boli pentru care este caracteristică o creștere persistentă a zahărului din sânge. Aceste boli duc la dezvoltarea unor complicații severe, în primul rând vasculare: boli coronariene, infarct miocardic, accident vascular cerebral, precum și insuficiență renală și chiar gangrenă. Diabetul este frecvent la femeile gravide și este denumit diabet gestațional. Dar o dietă nu este prescrisă, deoarece de obicei dispare după naștere.
Oamenii care mănâncă mult zahăr sunt mai predispuși să se îngrașe. Acest lucru este facilitat de ritmul modern al vieții și de particularitățile muncii - modalitatea de a lucra în timp ce stai în mașină, iar munca în sine este sedentară, de birou. Lipsa activității fizice contribuie la dezvoltarea inactivității fizice. Firește, greutatea corporală începe să crească. Se dezvoltă tulburări metabolice.
De ce ai nevoie de o dietă pentru diabet
O persoană cu diabet i se prescrie o dietă specifică. Mulți oameni cred din greșeală că trebuie să renunțe la dulciuri. De fapt, în dieta unei persoane cu diabet zaharat, jumătate din dietă ar trebui luată de carbohidrați, dar carbohidrații sunt „inofensivi". Trebuie amintit - așa-numiții carbohidrați „rapizi" - zahărul, gogoșile, chiflele, covrigi, pâinea albă determină o creștere maximă a glicemiei umane și, prin urmare, nu sunt recomandate pacienților cu diabet.
Majoritatea persoanelor cu diabet vor găsi mai ușor să-și controleze nivelul glicemiei dacă pot pierde în greutate. Dieta ar trebui să servească două scopuri: normalizarea nivelului de zahăr din sânge și reducerea aportului de calorii. Nu există recomandări universale pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2, deoarece există riscul ca o persoană să treacă de la o stare de hiperglicemie la hipoglicemie (un nivel prea scăzut al glicemiei), iar acest lucru este plin de complicații grave până la dezvoltarea comei.
Caracteristicile dietei pentru diabetici
Dacă vorbim despre nutriția unui pacient cu diabet zaharat de tip 2, este interesant să începem cu o poveste despre vodcă. Vodca este un produs foarte bogat în calorii. Un gram conține aproximativ 7 kilocalorii, un gram de grăsime conține 9 kilocalorii. Dacă ne comparăm cu proteinele și carbohidrații, există de aproximativ două până la trei ori mai puține kilocalorii.
Mulți oameni cred că vodca scade nivelul zahărului din sânge. Așa este cu adevărat, dar într-un mod patologic, anormal, dăunător. Nivelul glicemiei scade, dar pofta de mâncare crește imediat. O persoană dorește să mănânce această vodcă și, odată ce a mâncat, a adăugat mai multe calorii.
Calorii: cu cât băutura este mai puternică, cu atât este mai mare calorie. O sticlă de vin are de aproximativ trei ori mai puține calorii decât vodca, bere - chiar mai puțin.
Strict vorbind, un pacient cu diabet ar trebui să reducă în primul rând consumul de alcool.
Glucidele sunt de două tipuri: ușor de digerat (rapid) și așa-numitul lent. Încet digerabil include cerealele, pastele, cartofii. Dieta Dibeticilor trebuie să conțină carbohidrați. Dacă luați o farfurie și o împărțiți în patru părți, aproximativ jumătate ar trebui să fie carbohidrați, un sfert de grăsimi și un sfert de proteine.
Grăsimile animale sunt extrem de periculoase. Prin urmare, este mai util să preferați peștele în locul cărnii. Dacă mâncați pui, atunci în mod natural, jupuiți-l și îndepărtați grăsimea. Dacă vorbim despre carne de vită, carne de porc, trebuie să reduceți aportul de calorii și volumul de consum al acestor grăsimi. Peștele și carnea sunt, de asemenea, surse excelente de proteine. Cu toate acestea, nu trebuie să vă concentrați doar asupra lor - alimentele vegetale precum soia și grâul au, de asemenea, multe proteine, uneori chiar mai mult decât sursele animale.
Important! Mâncarea trebuie măsurată, moderată, de cinci până la șase ori pe zi, puțin, o dată la trei ore, plină, dar în niciun caz de trei ori pe zi.
De asemenea, este recomandat să dedicați timp meselor principale - micul dejun și prânzul pentru cel puțin 30 de minute. Dacă mănâncă prea repede, o cantitate excesivă de insulină pătrunde în fluxul sanguin și, din moment ce există multă cantitate, are nevoie de mai multă hrană. Și, fără să observe, persoana mănâncă mai mult. Prin urmare, este important să mâncați fără distragere a atenției, să nu vă grăbiți.
Este posibil să fi auzit ceva despre dietele numerotate pentru persoanele cu diabet. De asemenea, am auzit și am decis să invităm un expert, profesor, șef al secției de endocrinologie.
„La un moment dat, tabelele pentru diabetici, așa-numitele diete numerotate, au fost utilizate în mod activ. De atunci, dietetica și toate științele în general au făcut pași mari înainte. Prin urmare, tabelul cu diabet zaharat numărul 9 este un concept depășit, nu mai este utilizat. "
Diferențe de nutriție pentru diabetul de tip 1 și tipul 2
Este important pentru toate persoanele cu diabet, indiferent de vârstă, să mănânce alimente sănătoase, la fel ca persoanele fără diabet. Dieta trebuie să includă alimente bogate în fibre: fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.
O persoană cu diabet nu trebuie să ia insulină de câte ori mănâncă. De exemplu, un pacient cu diabet zaharat de tip 2 pe terapie cu pilule nu are nevoie de insulină - chiar dacă este necesar, mănâncă de șase ori pe zi, în porții mici.
Dar dacă o persoană primește insulină, atunci aceasta trebuie făcută numai înainte de mesele principale. Nu este nevoie de trei gustări mici.
Care este indicele glicemic
Caloriile sunt energie care poate fi obținută din alimente. În magazin, pe ambalajul oricărui produs alimentar, este indicat numărul de kilocalorii într-o sută de grame din produs, cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați.
Dar produsele sunt diferite, au un indice glicemic diferit - rata de absorbție a carbohidraților în organism. Indicele este clasat pe o scară de la zero la o sută. Există alimente care cresc încet nivelul zahărului și există alimente care cresc rapid, iar acest lucru nu depinde de conținutul de calorii. Cu cât indicele este mai mare, cu atât crește nivelul zahărului după consumul produsului.
Ce este o unitate de pâine
Unitățile de pâine sunt un parametru dezvoltat de endocrinologii germani pentru pacienții cu diabet de tip 1. Vorbim despre cantitatea de carbohidrați, care corespunde aproximativ 12, 5 grame de pâine. Fiecare pacient calculează pentru el însuși numărul aproximativ de unități de cereale, cât de mult are nevoie. Dacă o persoană cântărește 100 de kilograme, iar cealaltă 60, atunci are nevoie de un număr diferit de unități de pâine. Dar în acest caz vorbim despre carbohidrați, câte carbohidrați să mâncăm.
Numărul aproximativ necesar de unități de cereale este individual. Depinde cât de mult cântărește o persoană, face sport sau poate planifică o călătorie lungă sau o excursie la club. În acest caz, un calcul simplu al XE nu va ajuta. Este necesar să înțelegem atât mărimea porțiilor, cât și compoziția produselor - pentru aceasta există o școală pentru pacienții cu diabet.
Conform datelor furnizate de expertul nostru: „Unitățile de pâine sunt un concept aproximativ. Înțelegem că cantitatea de carbohidrați pentru pacienții cu diabet zaharat ar trebui să fie de aproximativ 50-55% din cantitatea de alimente. Prin urmare, calculul este un lucru destul de simplu, dar necesită totuși un fel de instruire. "
Tabelele de produse
Produse permise
Cu diabetul zaharat, dulciurile pot fi înlocuite doar cu dulciuri - îndulcitori, fructe. Puteți, de exemplu, să mâncați două sau trei piersici, două portocale sau trei mere. Sau puteți mânca ceva făcut cu îndulcitori. Faptul este că alimentele pentru persoanele cu diabet, inclusiv alimentele dulci, diferă, de fapt, într-un singur lucru - sunt mai scumpe.
Meniul ar trebui să conțină carbohidrați sănătoși, alimente bogate în fibre, pește și grăsimi „bune". În timpul digestiei, carbohidrații și dizaharidele complexe din intestin sunt descompuse în altele mai simple. În special, zahărul se descompune în glucoză și fructoză, după care glucoza este absorbită din intestine în sânge. Evitați alimentele și băuturile bogate în grăsimi, zahăr și sare.
Alimentele bogate în grăsimi sănătoase pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Acestea includ: uleiuri de avocado, nuci, măsline și arahide. Amintiți-vă că, la fel ca toate grăsimile, sunt bogate în calorii. Este important ca dieta unui diabetic să fie bogată în fibre. Fibrele încetinesc digestia, eliberarea și absorbția glucozei din organism. Legumele, fructele, nucile, ciupercile și cerealele integrale sunt bogate în fibre.
Alegeți peștele peste carne. Mănâncă-l cel puțin de două ori pe săptămână.
Alimente interzise
Dacă este posibil, eliminați carbohidrații și alcoolul ușor digerabili. Astfel de carbohidrați înseamnă o creștere rapidă a zahărului din sânge și, dacă o persoană folosește insulină și încearcă rapid să reducă acest salt, modificările bruște ale nivelului de zahăr sunt periculoase pentru organism din cauza riscului de a dezvolta patologie cardiovasculară acută.
Diabetul crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, accelerând dezvoltarea aterosclerozei.
În cazul diabetului, trebuie să limitați:
- Grăsimi saturate (NSF). Consumați mai puține grăsimi animale și evitați produsele lactate grase. Cea mai mare parte a NF se găsește în unt, carne de vită grasă, cârnați, cârnați și unele tipuri de ulei - nucă de cocos și palmier;
- Grăsimile trans. Acestea se formează atunci când industria alimentară transformă uleiurile lichide în grăsimi solide, precum se face margarină. Cele mai multe dintre ele se găsesc în fast-food, produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie. Cel mai bine este să nu consumați deloc grăsimi trans, indiferent dacă aveți sau nu diabet;
- Colesterol. Cel mai bun dintre toate - nu mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Aproape atât de mult este conținut într-un ou de pui;
- Sare. În mod optim, nu vor fi mai mult de 2. 300 mg de sodiu pe zi. Este vorba despre o linguriță de sare, 6 grame;
- În caz contrar, nu există restricții speciale privind consumul de produse. De asemenea, vă puteți găti mai des. Deci, veți ști exact ce conținut caloric are vasul, cât de multe proteine, grăsimi, carbohidrați conține.
Înlocuitori de zahăr
Sunt diferite, sintetice și naturale. Aceste substanțe nu conțin practic calorii, dar sunt uneori de sute de ori mai dulci decât zahărul. Au existat o mulțime de studii care nu și-au dovedit răul.
Prin urmare, îndulcitorii pot fi folosiți cu moderare. Lista îndulcitorilor aprobați de FDA include zaharina, neotamul, acesulfamul, aspartamul, sucraloza, avantajul, stevia și lo-han-go.
Nu merită să le folosiți în exces. Patru până la cinci comprimate pe zi.
Important! Mulți oameni cred în mod eronat că mierea poate fi substituită zahărului. Mierea conține o cantitate imensă de calorii și este un carbohidrat ușor de digerat. Trebuie limitat cât mai mult posibil. Desigur, este foarte util, dar persoanele cu diabet ar trebui să o evite.
Reguli de compilare a meniului
Cu 1 tip
Cel mai important lucru pentru persoanele cu diabet de tip 1 este să obțină toți nutrienții esențiali în aceeași cantitate ca și oamenii sănătoși. Dacă nu există tendința de a fi supraponderal, atunci în ceea ce privește conținutul de calorii, dieta nu ar trebui să difere de la normă. Este de o importanță vitală pentru persoanele cu CD-1 să știe exact câte carbohidrați mănâncă.
În medie, o unitate de insulină vă ajută să absorbiți 15 grame de carbohidrați. Aceasta este o problemă comună și este important ca fiecare persoană cu diabet de tip 1 să-și cunoască raportul dintre insulină și carbohidrați. Raportul poate varia în funcție de cât timp a suferit diabetul, greutatea și nivelul de activitate fizică.
Dozajul de insulină este ajustat pentru nivelul glicemiei dinaintea mesei. Dacă zahărul din sânge este peste nivelul țintă, se adaugă unități suplimentare de insulină pentru a scădea.
Planul de masă trebuie să includă proteine sănătoase, grăsimi și cantități mici de carbohidrați complecși, cu un indice glicemic scăzut. Cel mai bine este dacă proteinele și grăsimile provin din surse vegetale. Conform celor mai multe recomandări străine pentru diabet, dieta este reprezentată cel mai exact și pe deplin în planul nutrițional mediteranean.
Cu tipul 2
În acest moment, nu există dovezi definitive pentru beneficiile unui plan specific de masă pentru persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2. Indiferent dacă aveți diabet, dieta dvs. ar trebui să fie întotdeauna bogată în legume fără amidon, cereale integrale și alimente minim procesate. Dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci totul crud. Ar trebui să limitați alimentele cu zahăr gratuit, cereale procesate și carne procesată. Uneori, un medic poate recomanda o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 - este mai bine să nu treceți la ea pe cont propriu, ci să consultați un dietetician.
Dieta în fiecare caz este selectată individual și implică luarea în considerare a stării generale de sănătate, a preferințelor alimentare și a caracteristicilor individuale ale unei persoane.
Important! Dacă persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au urmat o dietă de mult timp, este posibil să fie nevoie să se consulte periodic cu un dietetician pentru a-și menține planul de masă la zi.
Spre deosebire de un stil, un plan de masă este un ghid specific care îi ajută pe oameni să planifice când, ce și cât să mănânce în fiecare zi pe baza recomandărilor stilului ales.
Metoda Diabetic Plate este folosită pe scară largă ca ghid nutrițional de bază și oferă o abordare vizuală și vizuală a gestionării caloriilor.
Știind câte carbohidrați ați mâncat, va fi mult mai ușor să calculați doza corectă de insulină. Cum și ce să numeri corect în conformitate cu dieta, vei fi întotdeauna învățat într-o școală pentru diabetici.
Exemple de meniu pentru săptămână
Există un singur truc atunci când faci un meniu și servești o porție de mâncare. Puteți pune aceeași cantitate de mâncare pe o farfurie mare și pe una mică. Pe unul mic se pare că există mult, dar pe unul mare nu este suficient, dar numărul va fi același. Trebuie doar să mănânci din farfurii mici.
Iată meniul, este conceput pentru aproximativ 2000-2500 de calorii. În funcție de greutate și alte caracteristici individuale, este posibil să aveți nevoie de un număr diferit de calorii.
Ziua 1
- Mic dejun: ou pocat, o jumătate de avocado, o felie de pâine, o portocală.
- Prânz: fasole cu spanac și roșii, brânză.
- Cina: paste integrale cu sos de roșii și curcan.
Ziua 2
- Mic dejun: fulgi de ovăz cu fructe de pădure și nuci.
- Pranz: salata de spanac, piept de pui, morcovi si avocado; Căpșună.
- Cina: cuscus de grâu integral fiert, dovlecei prăjiți, castraveți și salată de roșii cu busuioc proaspăt.
Ziua 3
- Mic dejun: omletă de legume cu ierburi, ciuperci, ardei gras și avocado; fasole, afine.
- Prânz: sandviș de pâine din cereale integrale cu iaurt grecesc, aromat, muștar și ton; morcov ras, castravete, mar.
- Cina: un amestec de fasole și porumb, piept de pui, sparanghel, un sfert de ananas.
Ziua 4
- Mic dejun: pâine prăjită cu cereale integrale cu brânză și spanac.
- Prânz: varză înăbușită cu pui, căpșuni, banană.
- Cina: salată de roșii, castraveți, ierburi și brânză.
Ziua 5
- Mic dejun: cereale pentru micul dejun, afine, un pahar de lapte de migdale.
- Prânz: salată de spanac, roșii, brânză tare, ouă, cu sos de iaurt; struguri, semințe de dovleac.
- Cina: somon copt cu cartofi și sparanghel.
Ziua 6
- Mic dejun: un pahar de iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, piure de căpșuni-banane.
- Prânz: orez brun cu fasole, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, avocado, varză și salată de castraveți.
- Cina: carne de vită slabă cu cartofi și broccoli, căpșuni.
Ziua 7
- Mic dejun: terci de orz perlat în lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
- Prânz: pâine integrală, castraveți, roșii, ierburi și salată de brânză.
- Cina: creveți, mazăre verde, sfeclă fiartă cu ulei de măsline, grapefruit.
Acesta este un plan dur de masă, dar oferă o idee generală despre compoziția unei diete diabetice și poate oferi direcție în căutarea rețetelor.
Miturile nutriționale ale diabetului
Cel mai mare mit este că diabetul este cauzat de faptul că oamenii mănâncă zahăr. Se numește zahăr nu pentru că oamenii mănâncă zahăr, ci pentru că diabetul crește zahărul. Și nivelul zahărului crește din mai multe motive. Merele și pâinea pot crește, de asemenea, nivelul zahărului din sânge, deși par inofensive. Există o mulțime de carbohidrați și se găsesc nu numai în zahăr.
Există o teorie a originii virale a diabetului de tip 1: este posibil ca virusul Coxsackie, virusul gripei, virusul rubeolei și alte virusuri să provoace diabet zaharat de tip 1. Adică, după boală, se formează anticorpi, care din greșeală încep să atace celulele beta ale pancreasului. Dacă este așa sau nu, trebuie dovedit, dar, din păcate, boala apare și se dezvoltă.
Un alt mit este că puteți obține diabet de tip 1 și se transformă în diabet de tip 2. Acest lucru nu se va întâmpla niciodată, acestea sunt boli complet diferite, care au același debut al bolii numite „diabet zaharat".
Nu există nici un remediu pentru diabet. Printre tratamentele ineficiente și inutile pentru diabet, se numără: scufundări pe gheață, retragerea terapiei cu insulină, exerciții interminabile și suplimente nutritive. Toate acestea înrăutățesc prognosticul bolii și cresc riscul de complicații. Obțineți tratament de la medici adevărați. Al doilea tip poate fi prevenit, dar nu există nici un remediu.
Mese gata pentru diabetici (servicii de livrare) Dacă aveți diabet, citiți cu atenție etichetele tuturor produselor și comparați-le cu alte produse similare, căutați cel mai bun echilibru între carbohidrați, grăsimi, proteine și fibre, precum și cantitatea optimă de calorii .
Fructoza se găsește adesea în produsele „pentru diabetici". Dacă îl beți, nu veți crește nivelul glicemiei - deoarece nu veți primi deloc.
Concluzie
Toate persoanele diagnosticate cu prediabet sau diabet zaharat trebuie să urmeze sfaturile dietetice ale unui profesionist din domeniul sănătății. Nutriția pentru diabetul zaharat trebuie dezvoltată individual, poate fi ajustată de un nutriționist, în funcție de modificările evoluției bolii sau atunci când apar boli concomitente. Este important ca dieta să fie în concordanță cu planul general de tratament și să se ia în considerare istoricul și medicamentele pe care le ia persoana respectivă. Nu toți obezii au diabet. Cu toate acestea, au un risc mai mare de a dezvolta diabet în viitor. Cel mai bine este să urmezi nu doar o dietă cu diabet, ci și să începi să faci sport, să renunți la fumat și să limitezi alcoolul.